Начальник поручил мне изучить основы 3D и анимации в Blender, поскольку фирма, в которой я работаю, скоро немного изменит направление деятельности. Можете какие-нибудь курсы посоветовать?

Загляните на образовательную платформу Skillbox. Там доступен курс Blender.Design, который вам, судя по всему, подойдёт. Но учтите, что обойдётся он довольно дорого.

По моему мнению, переплачивать совсем не обязательно. Есть в наше время школы, которые предлагают куда более выгодные условия. Например, посмотрите, сколько вам будет стоить обучающий курс по Blender в этом учебном заведении https://newartschool.ru/3d-blender . Заодно и с программой обучения сможете ознакомиться.