Подскажите, пожалуйста, в каких сделках в Битрикс24 чаще всего возникает реальная необходимость использовать автоматический курс валют внутри карточки? Я пытаюсь понять, стоит ли настраивать интеграцию с внешними источниками данных для обновления курсов в режиме реального времени?

Автоматизация оправдана только в том случае, когда деньги теряются из-за разницы курсов между моментом выставления счета и моментом оплаты. Например,
вы закупаете товар за валюту, а продаете в рублях, и сделка длится 2–4 недели. Курс может скакнуть на 5–10% и вы уйдете в минус по маржинальности, даже не заметив этого. Советую прочесть статью о курсе валют в сделке Битрикс24 https://roboteka24.ru/blog/kurs-valyut-v-sdelke-bitrix24/

В договоре может быть прописано: оплата по курсу ЦБ на день платежа. В этом случае менеджеру критически важно видеть актуальную сумму в рублях в момент формирования счета, чтобы не переделывать документы вручную.